Diyarbakır’ın Meşhur Lezzetleri
Diyarbakır tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmış, kültürel zenginliğiyle adından söz ettiren bir şehir. Bu kültürel çeşitlilik elbette mutfağına da yansımış. Yüzyılların birikimiyle oluşan Diyarbakır mutfağı her lokmasında tarih ve gelenek barındırıyor. Adım atar atmaz buram buram yayılan baharat kokularının, tandırda pişen etlerin davetkar kokusuyla birleştiği Diyarbakır’ın meşhur lezzetlerini bu yazıda bir araya getirdik.
İştahını kabartan bu yazıya geçmeden önce Bilet Dükkanı’nın yıl boyu sağladığı imkan ve indirimlerden yararlanarak hemen ana sayfamızdan Diyarbakır uçak bileti ya da Diyarbakır otobüs bileti alabilir, eski kentin kalbindeki Sur otelleri için erken rezervasyon yapabilirsin.
Diyarbakır araç kiralama ve transfer araç seçenekleri de en uygun fiyatlarla Bilet Dükkanı’nda.
Diyarbakır Hakkında
Güneydoğu Anadolu’nun bereketli topraklara sahip şehri Diyarbakır 10.000 yıllık tarihiyle ilk insan yerleşimlerinin yapıldığı yerlerden. Şehrin adı ise bölgenin Müslümanlaşmasıyla birlikte Bekir Kabilesi’nin bölgeye gelmesinden geliyor. Bugün büyükşehir statüsüne sahip şehir toplamda 17 ilçeye sahip.
Tarihi kadar mutfağı da zengin Diyarbakır’a pek çok gezgin sırf gurme tatil amacıyla günübirlik bile gelebiliyor, yemeklerin tadını keyfiyle çıkarmak ve biraz da şehri gezmek için Diyarbakır’da 2-3 gün gezmek yeterli olacaktır.
Diyarbakır'a Hangi Ayda Gidilir?
Diyarbakır’da tipik karasal iklim hakim, yaz ayları çok sıcakken kışın oldukça sert geçiyor. Eylül – Kasım ve Nisan – Mayıs dönemi Diyarbakır’ı gezmek için en keyifli zaman.
Diyarbakır'da Nereler Gezilir?
Bol etli Diyarbakır yemeklerini yemeye geçmeden önce şehri gezmek isteyenler için işte Diyarbakır’da gezilecek yerler:
Diyarbakır Surları
UNESCO Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Diyarbakır Surları Roma dönemine kadar uzanan tarihiyle, dünyanın en büyük ve en sağlam surlarından biri olarak kabul edilir. Üzerinde yer alan burçlar ve taş işçiliği, şehrin tarihi ve stratejik önemini gözler önüne seriyor.
Hevsel Bahçeleri
Dicle Nehri’nin kıyısında yer alan bu yeşil alan, binlerce yıllık tarım geleneğinin izlerini taşıyor. Tarih boyunca Diyarbakır’a gıda sağlayan bu bereketli topraklar, günümüzde bir UNESCO Dünya Mirası olarak korunmaktadır.
Diyarbakır Ulu Camii
Anadolu’nun en eski camilerinden biri olan Diyarbakır Ulu Camii, 639 yılında yapılmıştır. Selçuklu, Artuklu ve Osmanlı dönemlerinde çeşitli onarımlar geçiren cami, İslam dünyasının beşinci Harem-i Şerifi olarak kabul edilir.
Dört Ayaklı Minare
Diyarbakır’ın Sur ilçesinde yer alan Şeyh Mutahhar Camii’nin bu sıra dışı minaresi, dört ince ayağıyla yükselir. Minarenin dört ayağı da dört büyük mezhebi temsil eder. Sade fakat etkileyici bu yapı, İslam mimarisinin Diyarbakır’daki en önemli örneklerinden.
Hasan Paşa Hanı
16. yüzyılda Osmanlı döneminde inşa edilen bu tarihi han, şehrin ticaret hayatının merkezi olarak uzun yıllar boyunca hizmet vermiş. Günümüzde ise avlusundaki kafelerde oturup çayını yudumlarken tarihle iç içe olabileceğin bir mekan. Sabah kahvaltısında ciğer yemek için ise en güzel durak!
Diyarbakır'da Yenilecek 10 Meşhur Yemek
Gelelim yazının en merak edilen kısmına! İşte Diyarbakır’ın birbirinden leziz 10 yöresel yemeği:
Diyarbakır Ciğeri
Sabah kahvaltısında bile yenebilen ciğer, Diyarbakır mutfağının sembollerinden biri. Kuzu ciğeri şişe takılarak közde pişirilir ve taze ekmekle, sumaklı soğanla servis edilir. Şehrin her köşesinde ciğerci bulman mümkün, özellikle sabah saatlerinde ciğer yemek adeta bir ritüel!
Kaburga Dolması
Diyarbakır denince akla ilk gelen yemeklerden biri de kaburga dolması. Kuzu kaburgasının içine baharatlı pirinç karışımı doldurularak tandırda saatlerce pişirilir. Görkemli sunumu ve yoğun aromasıyla bu yemek düğünlerde ve özel günlerde mutlaka yapılır.
Meftune
Ekşili bir yemek olan Meftune, Diyarbakır’da özellikle yaz aylarında sıklıkla yapılıyor. Patlıcan, kuzu kuşbaşı eti, sadeyağ, domates salçası ve sumak ekşisinin buluştuğu bu yemek, asidik tadıyla hafif ve doyurucu. Hem sıcak hem de soğuk yenebilir.
İçli Köfte
Diyarbakır usulü İçli Köfte, incecik bulgur hamurunun içine kıyma, ceviz ve baharatlarla hazırlanan iç harcın doldurulmasıyla hazırlanır. Hem haşlanarak hem de kızartılarak servis edilir. Yörenin köfteleri içindeki ceviz detayı, bu İçli Köfte’yi Diyarbakır mutfağında özel kılıyor.
Pıçık
Pıçık, Diyarbakır’ın en eski yemeklerinden. Şehrin kırsal bölgelerinde özel günlerde hala sıklıkla tüketilen Pıçık’ı Bulgur Köftesi’nin Diyarbakır yorumu olarak da düşünebilirsin. Bulgurların unla yoğrulması, kaynattıktan sonra yoğurt ve salça sosla buluşturulmasıyla hazırlanır.
Kibe Mumbar
Bağırsak dolması olarak bilinen Kibe Mumbar kıyma, pirinç ve baharatla doldurulmuş bağırsakların saatlerce pişirilmesiyle yapılır. Diyarbakır’ın sokaklarında sıkça bulabileceğin bu yemek hem cesur hem de tat açısından zengin bir seçenek!
Duvaklı Pilav
Özellikle düğünlerde ve bayramlarda yapılan Duvaklı Pilav etin, bademin ve baharatların buluştuğu, görseliyle bile karın doyuran görkemli bir yemek. Pilavın üstüne yayılan kavrulmuş etler ve bademler, bu yemeği adeta bir ziyafet haline getiriyor.
Ayvalı Kavurma
Türkiye’nin pek çok yerinde mutfakta ayva kullanılır, fakat Diyarbakır’da Ayva Kavurması apayrı bir yere sahip. Ayva kuzu etiyle birlikte pişirilir ve tatlı – ekşi bir denge oluşturur. Hem sıra dışı hem de oldukça doyurucu bir lezzettir.
Hıllorik Aşı
Hıllorik Aşı, bulgur ve etin mükemmel uyumunu yansıtan ve soğuk kış günlerinde iç ısıtan yoğun bir çorba. Bulgurdan yapılan toplar, et ve nohutla birlikte salçalı tereyağlı sosun içerisinde pişirilir.
Diyarbakır Çöreği
Mahlep severler buraya! Mahlep, rezene, susam ve çörekotu gibi lezzetleri buluşturan bu mayalı çörek Diyarbakır’da çayın yanında en güzel giden tatlı.