Diyarbakır’ın Meşhur Lezzetleri

İştahını kabartan bu yazıya geçmeden önce Bilet Dükkanı’nın yıl boyu sağladığı imkan ve indirimlerden yararlanarak hemen ana sayfamızdan Diyarbakır uçak bileti ya da Diyarbakır otobüs bileti alabilir, eski kentin kalbindeki Sur otelleri için erken rezervasyon yapabilirsin.
Diyarbakır araç kiralama ve transfer araç seçenekleri de en uygun fiyatlarla Bilet Dükkanı’nda.

Diyarbakır Hakkında

Güneydoğu Anadolu’nun bereketli topraklara sahip şehri Diyarbakır 10.000 yıllık tarihiyle ilk insan yerleşimlerinin yapıldığı yerlerden. Şehrin adı ise bölgenin Müslümanlaşmasıyla birlikte Bekir Kabilesi’nin bölgeye gelmesinden geliyor. Bugün büyükşehir statüsüne sahip şehir toplamda 17 ilçeye sahip.

Diyarbakır'a Hangi Ayda Gidilir?

Diyarbakır’ı ziyaret etmek için en uygun dönem ilkbahar ve sonbahar aylarıdır; özellikle Nisan-Mayıs ile Eylül-Ekim arası hava sıcaklıkları idealdir ve tarihi mekanlar rahatlıkla gezilebilir. Yaz aylarında sıcaklık 40°C’yi aşabildiği için gezginler için zorlayıcı olabilir, bu yüzden daha serin dönemler tercih edilmelidir.

Bahar aylarında hem doğanın canlanması hem de kültürel etkinliklerin artması sayesinde Diyarbakır’ın tarihi ve kültürel dokusu çok daha keyifli bir şekilde keşfedilebilir. Ayrıca gezilecek yerler için "Medeniyetler Beşiği Diyarbakır'da Gezilecek Yerler" blog yazımızı ziyaret edebilirsiniz. 

Diyarbakır'da Yenilecek 10 Meşhur Yemek 

Gelelim yazının en merak edilen kısmına! İşte Diyarbakır’ın birbirinden leziz 10 yöresel yemeği:

• Diyarbakır Ciğeri
   

  

  
  Sabah kahvaltısında bile yenebilen ciğer, Diyarbakır mutfağının sembollerinden biri. Kuzu ciğeri şişe takılarak közde pişirilir ve taze ekmekle, sumaklı soğanla servis edilir. Şehrin her köşesinde ciğerci bulman mümkün, özellikle sabah saatlerinde ciğer yemek adeta bir gelenek!

• Kaburga Dolması
   

  

  
  Diyarbakır denince akla ilk gelen yemeklerden biri de kaburga dolması. Kuzu kaburgasının içine baharatlı pirinç karışımı doldurularak tandırda saatlerce pişirilir. Görkemli sunumu ve yoğun aromasıyla bu yemek düğünlerde ve özel günlerde mutlaka yapılır.

• Meftune
   

  

  
  Ekşili bir yemek olan Meftune, Diyarbakır’da özellikle yaz aylarında sıklıkla yapılıyor. Patlıcan, kuzu kuşbaşı eti, sadeyağ, domates salçası ve sumak ekşisinin buluştuğu bu yemek, asidik tadıyla hafif ve doyurucu. Hem sıcak hem de soğuk yenebilir.

• İçli Köfte
   

  

  
  Diyarbakır usulü İçli Köfte, incecik bulgur hamurunun içine kıyma, ceviz ve baharatlarla hazırlanan iç harcın doldurulmasıyla hazırlanır. Hem haşlanarak hem de kızartılarak servis edilir. Yörenin köfteleri içindeki ceviz detayı, bu İçli Köfte’yi Diyarbakır mutfağında özel kılıyor.

• Pıçık

  Pıçık, Diyarbakır’ın en eski yemeklerinden. Şehrin kırsal bölgelerinde özel günlerde hala sıklıkla tüketilen Pıçık’ı Bulgur Köftesi’nin Diyarbakır yorumu olarak da düşünebilirsin. Bulgurların unla yoğrulması, kaynattıktan sonra yoğurt ve salça sosla buluşturulmasıyla hazırlanır.

• Kibe Mumbar
   

  

  
  Bağırsak dolması olarak bilinen Kibe Mumbar kıyma, pirinç ve baharatla doldurulmuş bağırsakların saatlerce pişirilmesiyle yapılır. Diyarbakır’ın sokaklarında sıkça bulabileceğin bu yemek hem cesur hem de tat açısından zengin bir seçenek!

• Duvaklı Pilav
   

  

  
  Özellikle düğünlerde ve bayramlarda yapılan Duvaklı Pilav etin, bademin ve baharatların buluştuğu, görseliyle bile karın doyuran görkemli bir yemek. Pilavın üstüne yayılan kavrulmuş etler ve bademler, bu yemeği adeta bir ziyafet haline getiriyor.

• Ayvalı Kavurma
   

  

  
  Türkiye’nin pek çok yerinde mutfakta ayva kullanılır, fakat Diyarbakır’da Ayva Kavurması apayrı bir yere sahip. Ayva kuzu etiyle birlikte pişirilir ve tatlı – ekşi bir denge oluşturur. Hem sıra dışı hem de oldukça doyurucu bir lezzettir.

• Hıllorik Aşı

  Hıllorik Aşı, bulgur ve etin mükemmel uyumunu yansıtan ve soğuk kış günlerinde iç ısıtan yoğun bir çorba. Bulgurdan yapılan toplar, et ve nohutla birlikte salçalı tereyağlı sosun içerisinde pişirilir.

• Diyarbakır Çöreği
   

  

  
  Mahlep severler buraya! Mahlep, rezene, susam ve çörekotu gibi lezzetleri buluşturan bu mayalı çörek Diyarbakır’da çayın yanında en güzel giden tatlı.